Meiningen.  Die besten Partys enden in der Küche – das ist eine Erfahrung, die wohl fast jeder schon einmal gemacht hat. Zur ersten

Tobias Schmidt demonstrierte, wie ein Lachs fachmännisch filetiert und in einer leckeren Kräuterbeize eingelegt wird. Die Küchen-Party-Gäste schauten wissbegierig zu. Bild: Eva Gebhardt

Küchenparty im Romantikhotel „Sächsischer Hof“ am vergangenen Wochenende mussten die Gäste nicht bis zum Schluss warten. Nach Empfang im Weinkeller und einer vorzüglichen Vorspeise ging es auf in die Küche.

„Geh’n wir mal rüber, geh’n wir mal rüber zum Schmidt“, lud Tenor Stan Meus musikalisch-kulinarisch die Gäste in das Reich von Küchenchef Tobias Schmidt ein. Er erkochte im vergangenen Jahr je eine Kochhaube der Restaurantkritiker Gault Millaut und Bertelsmann und zählt nun zu den fünf besten Köchen des Freistaates Thüringen – wurde so Aufsteiger des Jahres 2010.


Darauf ist Peter Henzel, Inhaber des Sächsischen Hofes, der die Teilnehmer der Küchenparty zunächst im Weinkeller begrüßte, ganz besonders stolz. Vor Schmidt rangieren in der renommierten Liste nur noch Olav Lindemeier (Zumnorde, Erfurt), Claus Alboth (Restaurant im Kaisersaal, Erfurt), Ulrich Rösch (Turmschänke, Eisenach) und an erster Stelle Sterne-Koch Marcello Fabbri (Hotel Elephant, Restaurant Anna Amalia, Weimar).

Am 17. April werden diese fünf Spitzenköche im Anna Amalia  Weimar gemeinsam ein Sechs-Gänge-Menü  zaubern und die Gaumen der Gäste verwöhnen.

Ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis konnten am Samstag schon einmal die Küchen-Party-Gäste in Meiningen genießen. Die kamen nicht nur aus Meiningen, sondern von weither – so aus Fulda oder Mühlhausen. Mühlhausen sei eine sehr schöne Stadt, aber solch ein gastronomisches Angebot wie in der Theaterstadt finde man dort leider nicht, bedauerte ein Ehepaar aus der Thomas-Müntzer-Stadt, das ganz bestimmt wiederkommen und das nächste mal gleich mehrere Bekannte mitbringen will.

Gleich umringt von den Party-Gästen, die bereits als Vorspeise „Zarte Hainich-Taube mit Gänseleber im Maisbisquit, dazu Fenchel-Spinatsalat und Rhabarberchutney genossen hatten, war Tobias Schmidt in der Küche. Vor den Augen der Besucher filetierte er einen Lachs fachgerecht und legte ihn in einer köstlichen Kräuterbeize ein. Dass frischer Fisch einen zarten Melonenduft ausströmt, erläuterte Tobias Schmidt den wissbegierigen Gästen. Die ließen sich in der Küche dann auch gleich Sushi mit Thunfisch, Garnele und Spargel-Ingwersalat schmecken.

In kleinen Schälchen war bereits gebeizter Lachs mit Reibeküchlein angerichtet. Das alles wurde in einer sehr lockereren Atmosphäre genossen und inspirierte möglicherweise den einen oder anderen, auch selbst wieder einmal Fisch auf den heimischen Speisezettel zu setzen. Wenngleich es Koch-Laien schwerfallen dürfte, mit Tobias Schmidts Kochkünsten mitzuhalten. Natürlich hatte er sein ganzes Küchenteam zur Unterstützung an seiner Seite .

Zwischendurch wurde immer wieder im Restaurant gespeist. Alle sechs Gänge aufzuzählen, reicht der Platz jedoch nicht.
Stan Meus servierte als Zwischenmahlzeit Musik, begleitet von Robert Jakob am Klavier. Und natürlich wurde der Abend zum Abschluss mit Desserts versüßt.  (geb)